记者在 北京、济南等多个商超、热门饭店实地探访发现，预制菜销售火爆，成为年货的关注热点之一。此外，相关上市公司已在各大商超及电商平台上架龙年春节专属预制菜，各类年夜饭预制菜定制礼盒也在热卖中。
21
　　1月31日晚上7点左右，北京西站附近的盒马超市里人声鼎沸，聚集了很多前来购买年货的顾客，这里售卖的都是自营品牌盒马工坊的预制菜。
　　记者随机采访了几位采购年货的顾客，他们都表示之前尝过这里的预制菜，觉得味道不错，想着过年买一些回家当备菜。“往年都要提前好多天就开始买菜、备菜，但随着年纪越来越大，自己做饭太累。买预制菜就很方便，家人尝过味道，也都觉得不错。”北京的叶女士说。
　　艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
　　预制菜产业发展的利好政策不断。2023年中央一号文件首次出现“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”的提法；地方层面，包括 山东、 广东、 福建、 河南等多地政府也发布了相关鼓励政策，或将预制菜明确写入当地政府工作报告中，并提出发展预制菜的行动计划。
　　山东潍坊2022年出台了《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，确立三年全产业链规模达到3000亿元、培育市场主体3000家、打造“中华预制菜产业第一城”总体目标。2022年全市预制菜产业规模已经超过1500亿元，2023年达到2000亿元以上。
　　近段时间以来，线上线下能看到不少年夜饭预制菜广告，部分知名餐厅也推出了预制菜年夜饭套餐产品，如龙大美食在节前率先推出22款春节礼盒，覆盖红火川味、珍味预膳、新年添味、寻味家宴等预制菜礼盒，满足消费者多样化的口味和场景需求。全聚德目前已有近30个品类的预制菜和熟食产品走向市场，销售势头良好。
　　上市公司加码布局
　　预制菜巨大的蓝海市场也吸引各品牌入行布局，沃尔玛、家乐福、麦德龙商超等都在力推预制菜，国内相关上市公司也纷纷加码布局。
　　龙大美食相关负责人告诉记者，公司正围绕肥肠系列、酥肉系列、培根系列、烤肠系列、丸子系列打造上亿级、千万级的大单品矩阵。据介绍，2023年龙大美食的肥肠系列产品已突破3亿元，新推产品烤肠系列突破1亿元；2023年第四季度也推出应季新品鲜肉灌肠及春节礼盒系列，整体反馈较好。而鲜肉灌肠上市2个月以来，销量已破千万元。由此可见，公司通过聚焦大单品策略，引领预制菜产品以更高品质满足消费者需求。
　　冷冻食品龙头企业安井食品旗下设立了多个预制菜子品牌，分别聚焦不同单品赛道。其中，冻品先生重点打造酸菜鱼和烤鱼，安井小厨聚焦小酥肉和荷香糯米鸡，并购而来的新宏业、新柳伍则主要针对小龙虾。