近20个省份跨越千里相聚、超千家采购商和行业企业参会参展......近期要说预制菜界的热词，非预制菜“第一会”莫属。3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“产业大会”）即将在顺德启幕，备受瞩目。
　　再承办预制菜“第一会”，佛山顺德引来业界关注。“东道主”发力预制菜产业有哪些“硬实力”，喊出打造“中国预制菜之都”口号背后又有哪些“深谋远略”，这些问题答案或许能从顺德预制菜产业建设中窥见一斑。
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以会兴“链”
　　顺德预制菜实现“突破跨越”
　　产业大会是产业发展阶段的一面镜子。2023年，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会硕果累累，吸引了省内外共计800多家预制菜企业参展，“线下+线上”观展超过4100万人次，现场签约金额达到10.6亿元，成绩喜人，也给参会企业留下深刻的行业“第一会”印象。
　　“在首届产业大会上，我们寻找到省内许多志同道合的经销商伙伴。”谈及产业大会，佛山市新雨润食品有限公司董事长何丽梅深有感触。她还表示，在经销商伙伴“牵线”下，公司在2023年新开张28家门店扩大销售渠道。顺德区乐从供销集团有限公司预制菜负责人陈炜杰也有同感，“在大会中积累到预制菜装备企业，锁鲜、冷链物流等方面资源。”
　　据悉，在首届产业大会举办后，甘竹、东龙、品珍科技、新雨润等企业纷纷入驻产业园扩大产能。此外， 美的、 格兰仕等传统“家电强企”也纷纷下场，布局生产预制菜装备。“如今预制菜正值 风口，市场对于预制菜装备需求巨大。我们有成熟的生产、研发经验，有信心创造利润新增长曲线。”格兰仕预制菜装备负责人贺显水表示。
　　据了解，顺德区目前拥有预制菜企业约110家，规上企业42家，预制菜产值达106亿元，同比增长约22%，成功迈上“百亿级”新起点，产业集聚和产业实力双提升。全区预制菜全产业链企业超300家，产值约540亿元，一二三产业进一步深度融合。
以园兴“产”
　　载体赋能顺德预制菜高质量发展
　　产业园区建设为产业发展提供“加速度”。目前，顺德区预制菜产业园积极扶持甘竹、东龙、品珍、新雨润等本土企业，为企业升级项目建成投产，覆盖生产加工、冷链物流、展示销售等关键环节，推动企业增收近3亿元，企业提质扩产成效明显，同时也吸引不少新兴企业落户园区。
　　“未来我们将把研发、办公、生产等一体化功能落户在产业园中，希望在顺德预制菜产业园开拓新的赛道。”广州饭乎信息科技有限公司合伙人赵雪琼表示，同样是首届产业大会“受益者”，顺德完善的预制菜产业链配套深深吸引了她，经过企业多次洽谈，最终进驻产业园共谋发展。
　　据介绍，顺德预制菜产业园占地面积166亩，建筑面积超25万平方米，投入资金12.3亿元，打造集“优质龙头企业+现代园区配套+顶尖科研团队+专项基金运营+特色品牌推广”五位一体的全国性标杆预制菜产业园，涵盖研发办公、预制食品加工、 冷库仓储等功能。
　　产业园作为载体赋能预制菜产业发展，也是顺德坚定不移推动预制菜产业高质量发展的“缩影”。2023年5月，顺德发布《预制菜产业高质量发展三年行动计划》，提出未来三年，顺德将坚持以打造“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”为目标，通过建平台、聚龙头、强链条、树品牌等系列工作，推动“寻味顺德预制菜”向高附加值、高水平、高标准、高效能方向发展，正是开篇题中之意。
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食“安”兴业
　　顺德首倡“预制菜标准”
　　预制菜产业的发展，安全是避不开的话题。作为“世界美食之都”“中华地标美食之乡”，顺德一直以来都将食品安全放在产业发展首位。随着预制菜产业的不断发展壮大，食品安全和产品质量问题也被社会各界愈发关注。
　　在第二届产业大会上，佛山顺德再次敢为人先，将发起中国首个预制菜产业链安全标准体系框架（下称“安全标准”）并征集意见，直面并回应行业痛点问题。据悉，安全标准由中智科学技术研究中心牵头，联合数十家机构、单位发起，旨在保障消费者的饮食安全，让预制菜成为“放心菜”“安心菜”。
　　佛山预制菜一桌菜
　　安全标准的发布既是“广府美食文化”守正创新的体现，又是顺德推动预制菜高质量发展的“必由之路”，切实为全省乃至全国预制菜产业标准化生产、高质量发展树立了榜样。
　　顺德预制菜产业下一步如何发展，佛山市顺德区副区长何翔威表示，顺德将持续发力办好产业大会，把顺德打造成为“中国预制菜之都”，同时进一步擦亮“寻味顺德”品牌，推进顺德预制菜产业园建设，不断支持发展预制菜产业链，推进预制菜装备、包装、仓储、物流、营销等产业协同发展，构建好传播矩阵，讲好顺德美食故事。
争“鲜”出海
　　推动“顺德味”四海共享
　　“卷完国内卷国外”是当前不少企业发展困局。一味地“走出去”，虽能扩大一时销路，但背后没有强大产业支撑，绝非长远发展之计。“顺德味”预制菜则凭借精致做工、深厚美食底蕴和完善的产业配套，不断“出圈”海外。
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　　据不完全统计，2023年顺德区预制菜出口金额16亿元，同比增长约17%，顺德鳗鱼、广式点心、鱼皮角、顺德盆菜等经典美食成为出口“先锋队”，覆盖美国、澳大利亚、日韩、东南亚等全球各地，“顺德味道”走出国门、飘香全球。
　顺德年菜首航新西兰
　　顺利出海背后是相关产业配套完善。依托“中国家电之都”产业优势，美的前后推出40多款预制菜家电厨电产品；格兰仕率先推出首款“智能+预制菜微波炉”以及预制菜“无人零售＋智能烹饪”方案，小熊、欧宁预制菜类厨房小家电长期占据天猫、京东销售榜前列，发展预制菜产业基础扎实。
　　此外，顺德紧乘政策东风，出台《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，马不停蹄推动当地预制菜企业出海，先后组织企业开展贸易交流活动、召开出口工作座谈会、对接进出口公司......一系列举措探索海外市场，推动“顺德美食”走向国际。
　　大会开幕在即，届时“新老朋友”将齐聚“老地方”，进一步扩大“朋友圈”，共襄行业盛会。