提到生鲜冻货市场，人们往往会对其有潮湿且杂乱的成见，但走进位于广州花都的玉湖冷链（广州）交易中心，感受格外不同——宽敞大厅中，展位明亮整洁，LED屏幕中滚动着产品最新价格； 冷库里各类食品摆放整齐，现代化系统调度有序……冻品交易在此变得规范而高效。
　　这个 广东首个全温区冷链仓储交易园将于4月8日全面开园。作为“一站式”冷链综合园区，它集成了交易、加工、仓储和物流等多重功能。未来，来自澳大利亚的牛排、新西兰的甜虾、挪威的深海三文鱼等高品质新鲜食材，将通过这里以更快的速度抵达食客们的餐桌。
　　什么样的模式创新促成了这样的转变？推动冷链物流高质量发展，有助于减少农产品产后损失和食品流通浪费，也是支撑农业规模化、产业化发展和助力“百千万工程”实施的重要基础。这家总部位于 香港的大湾区企业又是如何融合国际前沿理念与本土实践，推动行业高质量发展？记者走进一线，对话企业负责人，探寻答案。
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确保食材“温控不断链”
　　冷链物流连接着田间地头和消费者的餐桌，是保障食品安全和品质的关键环节。然而，长期以来，受限于冷链设施和行业发展，我国农产品在流通环节的损失率居高不下。据统计，我国果蔬产品在“最初一公里”的损耗率高达20%—30%，不仅造成了资源浪费，也影响了我国农业高质量发展。
　　《“十四五”冷链物流发展规划》指出问题症结：我国缺少集约化、规模化运作的冷链物流枢纽设施。对此，《广东省推进冷链物流高质量发展“十四五”实施方案》提出，到2025年，广东省将基本建成符合广东产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系，区域冷链物流综合实力稳居全国前列。
　　怎么保证食材在储存、运输和交易过程中不失温？“我们建设了高标准冷库群，配备尖端温控系统和智能化管理设备，从而确保冻品在整个供应链中的品质与安全。”香港玉湖集团执行董事黄铮洪说。
　　步入玉湖冷链（广州）交易中心的冷库，可以亲身感受到这股“保鲜”的力量：冷气扑面而来，一箱箱来自世界各地的生鲜食品从冷藏货车上卸下，通过专门的恒温穿堂和专用垛口，无缝衔接地被搬进冷库分拣。“我们冷库的最低温可达零下55至零下60摄氏度，可以满足金枪鱼等高货值产品超低温冷库存放的需求。”玉湖冷链广州公司副董事长张春华说。
　　“在广州园区，像这样的高标冷库共配备有三个，此外还有一个全自动化立体库和一个多层楼库。我们被中国仓储与配送协会评定为一级（ 三星）绿色仓库，这是该领域最高等级资质。”张春华说。
　　不仅如此，园区还打通建设了面积约9万平方米的地下运转系统，使货物在园区内的运输可实现全程保温转运，保障冷链不断链，最大程度保证了食材的新鲜。据介绍，园区还配备了智慧园区管理系统和覆盖全园的地下AGV自动输送系统等先进智能化设施，确保食材在整个输送过程中温控不断链，并有效实现了人、货、车的分流管理。
发力大规模冷链产业集群
　　不只是修厂房、建冷库，玉湖冷链还在产业集聚方面下足了功夫。
　　“我们希望通过建立高标准、大容量、全链条的冷链市场集散中心，形成大规模冷链产业集群。”黄铮洪说，园区集合了各地的优质食品贸易企业、大型贸易商、知名品牌生产商、核心经销商等入驻，形成产业集聚效应。在她看来，作为行业头部企业，应发挥行业资源优势，打通冷链食品进出口的全产业链，帮助更多下游企业进行食材采购和交易。
　　“冷链行业在中国虽然起步较晚，但发展潜力巨大。”她介绍，“我们还通过线上线下融合的模式，打造了‘一站式’的供应链服务平台，为商家提供更为便捷、高效的服务体验。”这个平台不仅提供全方位的冷链物流解决方案，还涵盖多模式的交易场景和创新金融支持，为商家提供全面的供应链赋能服务。
　　按照国际经验，不少国家的金枪鱼、牛肉等高品质冻品以拍卖形式进行交易，玉湖冷链（广州）交易中心也引入拍卖交易形式。
　　这样做有何好处？张春华介绍，传统采购模式通常要求大量的货物起订量，而内地的三四线城市由于订单量小、信息不对称、渠道受限等原因，很难采购到顶尖品质的冻品。通过拍卖，可以打破这种渠道限制，让消费者不受地域限制，都能享受到高品质的食品。此外，相比于传统的采购模式需要经过多轮磋商和谈判，拍卖能在短时间内确定买家和价格，省去了中间流程，使得交易更加简洁高效。
　　一直以来，谁掌握了标准制定权，谁就掌握了核心竞争力和市场话语权。因此，在追求业务创新的同时，玉湖冷链还致力于提升行业标准和食品安全水平，积极参与国家及国际标准的制定工作，推动国内国外标准对接融合。
　　作为ISO/TC 315国际标准委员会冷链物流技术委员会中国专家组成员，黄铮洪认为，明确的溯源标准、信息及方法论对全球食品安全至关重要。目前，由其负责的《冷链物流中食品可追溯性的要求和指南》国际标准已立项，进入工作组草案阶段，加快推动中国标准走向世界。